Den klassischen Sloppy Joe fand ich lange Zeit ein wenig langweilig. Zu süß, zu wenig Charakter. Dann kam jemand auf die Idee, ihn mit einem Philly Cheesesteak zu kreuzen – und genau da wurde das Rezept richtig interessant.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch 80/20 — Der Fettanteil von 20% ist hier wichtig. Ein zu mageres Fleisch ergibt eine trockene und geschmackslose Sauce. Das Fett schmilzt in die Sauce und gibt ihr Fülle – es sorgt dafür, dass die Füllung zusammenhält.
- Grüne und rote Paprika — Die beiden Farben dienen nicht nur der Optik. Die grüne Paprika ist leicht herb, die rote mild und süß. Zusammen ergeben sie genau das Aromaprofil eines echten Philly Cheesesteaks. Schneide sie in etwa 5 mm breite Streifen – nicht zu dünn, damit sie beim Essen noch etwas Biss haben.
- Worcestershire-Sauce — Das ist die Handschrift des Gerichts. Ein Esslöffel, nicht mehr. Sie bringt eine Umami-Tiefe mit, die man nicht so leicht ersetzen kann. Die klassische Lea & Perrins ist die beste Wahl – riskiere nichts mit No-Name-Produkten.
- Provolone — Die klassische Wahl für ein Philly Cheesesteak. Er schmilzt gut und ist leicht kräftig, ohne aufdringlich zu sein. Wenn du keinen findest, funktioniert Emmentaler sehr gut. Schneide dicke Scheiben anstatt geriebenen Käse zu verwenden – das schmilzt anders, cremiger und gleichmäßiger.
