Es beginnt mit dem leisen Zischen der Fleischbällchen, die die heiße Pfanne berühren, dann steigt der Duft von Knoblauch und Oregano langsam auf. Diese vereinfachte Version bewahrt alles, was wir am Klassiker lieben: eine großzügige Tomatensoße, zarte Bällchen und geschmolzener Mozzarella, ohne drei weitere Töpfe zu benötigen.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Es gibt die Basis der Bällchen, mit Geschmack und einer guten Struktur beim Garen. Wähle Rindfleisch, das nicht zu mager ist, etwa 15% Fettgehalt wenn möglich, sonst könnten die Bällchen trocken werden.
- Ei — Es hilft, Fleisch, Paniermehl und Kräuter zu binden, damit die Bällchen in der Soße nicht auseinanderfallen. Ein mittelgroßes Ei reicht; zu viel Ei würde die Mischung weich und etwas schwammig machen.
- Paniermehl — Es saugt die Säfte auf und hält die Bällchen saftig, anstatt die ganze Feuchtigkeit in die Pfanne entweichen zu lassen. Bei Bedarf nimm glutenfreies Paniermehl oder ersetze es durch fein gemahlenes altbackenes Brot.
- Tomatensoße — Sie trägt das Gericht, also vermeide eine zu saure oder wässrige Soße. Eine gute Tomatensoße aus dem Glas funktioniert gut, und du kannst sie mit einer Prise Oregano oder ein paar Basilikumblättern anpassen, wenn sie an Aroma fehlt.
