Es ist ein Wochentagabend-Rezept, die Sorte, die man hervorholt, wenn noch ein Blätterteig im Kühlschrank liegt und man keine Lust zum Nachdenken hat. Vierzig Minuten von Anfang bis Ende, fünf alltägliche Zutaten und ein Ergebnis, das nach warmer Butter riecht, wenn es aus dem Ofen kommt. Diese Schinken-Käse-Blätterteigrolle ist nichts Ausgefallenes – genau deshalb funktioniert sie.
Zutaten :
- Rechteckiger Blätterteig — Die rechteckige Form vereinfacht das Rollen und sorgt für eine gleichmäßige Rolle. Nimm ihn erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank – kalt hält er besser, klebt nicht an den Fingern und geht beim Backen mehr auf.
- Putenkochschinken – 4 Scheiben — Milder und leicht salziger Geschmack, der sich gut in den Blätterteig einfügt, ohne andere Aromen zu überdecken. Die Scheiben leicht überlappend verteilen, um leere Stellen zu vermeiden.
- Geriebener Käse – Emmentaler, Comté oder Mozzarella — 150 g, nicht mehr. Emmentaler schmilzt gleichmäßig und macht schöne Fäden. Comté bringt eine kräftigere, leicht nussige Note. Mozzarella ergibt etwas Cremigeres und Milderes, pizzaähnlich.
- Eigelb und Milch zum Bestreichen — Diese Mischung auf der Oberfläche verändert das endgültige Aussehen radikal. Ohne sie backt der Teig zwar richtig, bleibt aber blass und matt. Damit bekommt er eine glänzende, mahagonifarbene Tönung, die sofort zum Reinbeißen einlädt.
