Selbstgemachtes Eis – in den Köpfen vieler verbunden mit einer sperrigen Eismaschine und komplizierter Technik. In Wirklichkeit kommt dieses Rezept mit einer einzigen Fähigkeit aus: Sahne schlagen. Den Rest erledigt der Gefrierschrank für Sie.
Zutaten :
- Schlagsahne — Sie muss sehr kalt sein, idealerweise im letzten Moment aus dem Kühlschrank. Das verleiht dem Eis Volumen und Cremigkeit – fettreduzierte Sahne wird nicht fest genug und ergibt eine enttäuschend körnige Textur.
- Gezuckerte Kondensmilch — Der Süßmacher und das Bindemittel des Rezepts in einer Zutat. Ihr hoher Zuckergehalt hilft, die Kristallbildung beim Einfrieren zu begrenzen – der Trick, der die Textur ohne Eismaschine so glatt macht.
- Goldene Rosinen — Bevorzugen Sie Korinthen oder Smyrna-Rosinen, die fleischiger sind als einfache Rosinen. Sie nehmen Aromen beim Einlegen besser auf und bleiben auch nach mehreren Tagen im Gefrierschrank zart.
- Alkoholfreies Rum-Aroma — Ein Teelöffel reicht, um die gesamte Mischung zu aromatisieren. Zusammen mit Traubensaft zum Einlegen entsteht genau das charakteristische Aroma dieses Eises.
