Profi-Tipp: Würzen Sie Ihr Steak und Ihre Garnelen kurz bevor Sie den Herd einschalten. Eine zu frühe Würzung entzieht dem Steak und den Garnelen Flüssigkeit.
Steak-Garheitsdiagramm
Bei Verwendung eines teuren Fleischstücks oder eines beliebigen Fleischstücks gibt Ihnen ein gutes Thermometer Vertrauen in der Küche. Da ein Steak weiterhin kocht und an Temperatur gewinnt, wenn es vom Herd genommen wird, sollten Sie das Steak etwa 10 Grad unter der gewünschten Endtemperatur aus der Pfanne nehmen. Dies sind die gewünschten Endruhtemperaturen, die wir anstreben:
- 130˚F für Medium-Rare
- 135˚F für Medium doneness (Natashas Favorit)
- 140˚F für Medium-Well Garheit
Häufig gestellte Fragen
Was ist Surf and Turf?
Surf and Turf ist die Kombination von Meeresfrüchten (Surf) und rotem Fleisch (Turf). Die Meeresfrüchte können alles von Garnelen bis Hummer oder Jakobsmuscheln sein, und das Fleisch ist in der Regel ein tolles Steak. Wenn Sie kein Filetsteak oder Kalbsfilet erhalten können, können Sie es durch New York Steak, Ribeye oder Top Sirloin ersetzen, die alle hervorragende Schnitte sind, die zarte Ergebnisse liefern.
Kann ich das auch auf dem Grill kochen?
Sie können auch Surf and Turf auf dem Grill zubereiten, stellen Sie einfach Ihre Gusseisenpfanne auf den Grill bei mittlerer/höherer Hitze. Ich würde definitiv eine Pfanne verwenden, um von den Bratensäften und der gewürzten Butter zu profitieren.
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