Gefüllte Eier – das Gericht, das jeder unterschätzt, das aber trotzdem jeder aufisst. Ein Tisch, ein Teller dieser goldgelben kleinen Dinger, und die Gespräche verstummen. Warum nach Komplizierterem suchen?
Zutaten :
- Die Eier — Mittlere Größe, weder zu klein noch zu groß – sehr große Eier sind schwer sauber zu schneiden und das Eiweiß reißt. Vermeiden Sie Eier direkt aus dem Kühlschrank: In kochendes Wasser getaucht, noch kalt, platzen sie leichter.
- Der Thunfisch aus der Dose — Thunfisch in Olivenöl, gut abgetropft. Thunfisch im eigenen Saft funktioniert auch, aber die Füllung wird weniger cremig – gleichen Sie mit etwas mehr Mayonnaise aus. Mit einer Gabel fein zerdrücken: Große Stücke machen die Füllung klumpig und erschweren das Füllen.
- Die Mayonnaise — Eine klassische gekaufte Mayo tut es völlig, dafür braucht man keine hausgemachte. Sie verleiht die cremige Konsistenz und bindet alles andere. Nicht zu sparsam sein, aber auch nicht ertränken – die Füllung soll halten, nicht laufen.
- Die milden Gewürze — Edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma – eine Prise von jedem reicht. Kurkuma verleiht diesen warmen Goldton. Kreuzkümmel bringt einen leicht erdigen Unterton, der gut mit der Reichhaltigkeit von Thunfisch und Mayo kontrastiert, ohne dass jemand genau sagen kann, was es ist.
