Wie man Hummerschwänze kauft:
Vor einem Feiertag werden Hummerschwänze zusammen mit Krabbenbeinen und Filet Mignon häufig im örtlichen Lebensmittelgeschäft im Angebot sein, also halten Sie die Augen offen.
- Kaltwasser vs. Warmwasser-Lobster – Suchen Sie nach Hummerschwänzen aus Kaltwasser, die weißeres Fleisch haben und zarter sind, weil sie langsam in kaltem Wasser wachsen.
- Vermeiden Sie Verfärbungen – das Hummerfleisch sollte keine schwarzen Flecken oder Verfärbungen aufweisen. Vermeiden Sie auch Hummerschwänze, die grau gefärbt sind.
Wie man Hummerschwänze auftaut:
Wenn die Hummerschwänze gefroren sind, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder tauen Sie sie schnell auf, indem Sie den Hummerschwanz in einen Plastikbeutel legen und dann in eine Schüssel kaltes Wasser für 30-60 Minuten oder bis der Hummer flexibel ist und nicht mehr gefroren ist. Dann gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern abtrocknen.
Benötigte Werkzeuge
- Küchenschere – zum Durchschneiden der Schale.
- Auflaufform – jede ofenfeste Form oder Pfanne funktioniert.
- Knoblauchpresse – erleichtert die Arbeit, oder Sie können fein hacken.
- Topf – zum Erhitzen der Pfannensäfte für die Sauce
- Thermometer – um die perfekte Garstufe zu gewährleisten
Zeitangaben für das Braten von Hummerschwänzen
Stellen Sie sicher, dass Sie die Hummerschwänze mindestens 15 cm vom oberen Heizelement entfernt braten (das obere Fleisch sollte 15 cm entfernt sein) für gleichmäßiges Garen und um ein Anbrennen zu verhindern. Bei Verwendung großer Hummerschwänze ist es eine gute Idee, sie noch weiter entfernt, etwa 20 cm vom oberen Heizelement entfernt, abzusenken.
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