Lasagne ohne Nudeln klingen beim ersten Mal skeptisch. Aber wenn man sie dann probiert, fragt man sich, warum man sich jahrelang mit dem Kochen von Teigblättern abgemüht hat. Zucchini erledigen den Job genauso gut – nur noch zarter.
Zutaten :
- Die Zucchini — Nehmen Sie mittelgroße Zucchini – nicht die Ein-Kilo-Monster, die manchmal im Regal liegen. Große Exemplare sind voller Wasser und geschmacksneutral. Eine normal große Zucchini hat ein festeres Fruchtfleisch, das beim Garen besser hält und sich schneiden lässt, ohne zu zerquetschen.
- Der Putenschinken — Gekochter Putenschinken, nicht geräuchert. Geräuchertes Fleisch überdeckt alle anderen Aromen. Wählen Sie dickere Scheiben, wenn Sie welche finden – sehr dünne Scheiben lösen sich oft auf und verschwinden unbemerkt in der Béchamel.
- Der Schmelzkäse — Mozzarella, Emmentaler, geriebener Gruyère – was Sie gerade da haben. Mozzarella sorgt für spektakuläre Fäden, gibt aber viel Wasser ab. Gruyère gratiniert besser und hat deutlich mehr Charakter. Idealerweise mischen Sie beide zu gleichen Teilen.
- Die hausgemachte Béchamel — Ja, hausgemacht. Béchamel aus der Packung schmeckt nicht nach Butter, sondern nach kaltem Mehl und Konservierungsstoffen. Es dauert zehn Minuten: Butter, Mehl, heiße Milch, Schneebesen. Bei diesem Gericht ist das nicht verhandelbar.
