Hast du schon mal um 18 Uhr den Kühlschrank geöffnet mit der Energie einer Muschel bei Ebbe? Dieser mexikanische Doritos-Auflauf ist für solche Abende gemacht. Vierzig Minuten, eine Pfanne, eine Auflaufform – und das Problem ist gelöst.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Nehmen Sie mageres, 5% Fett oder weniger. Nicht wegen der Kalorien – sondern weil zu fettes Rindfleisch die unteren Doritos durchweicht, bevor der Käse überhaupt schmelzen konnte. Wenn Sie nur normales Rindfleisch haben, lassen Sie nach dem Garen das überschüssige Fett gut abtropfen.
- Taco-Gewürzmischung — Das Fertigpäckchen funktioniert hier hervorragend. Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Chili, Knoblauchpulver – alles ist bereits dosiert. Kein Grund, jedes Gewürz einzeln zu kaufen. Wenn Sie selbst mischen möchten: 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Chilipulver.
- Sahne (Crème fraîche épaisse) — Sie wirkt als Bindemittel. Sie umhüllt das Fleisch, mildert die Schärfe und gibt diese cremige Konsistenz, die den Auflauf davor bewahrt, trocken zu sein. Ersetzen Sie sie nicht durch flüssige Sahne – zu dünn, das ertränkt alles und die unteren Doritos werden völlig weich.
- Doritos — Nehmen Sie die Original- oder Nacho-Käse-Sorte. Das Wesentliche: zwei verschiedene Konsistenzen. Zwei Drittel fein zerkleinert (fast zu Pulver), ein Drittel in großen, unregelmäßigen Stücken für die Kruste oben. Diese Unterscheidung ist nicht optional – sie schafft den Kontrast zwischen dem saugfähigen Boden und der knusprigen Oberfläche.
