Das ist die Art von Rezept, die man immer dann herausholt, wenn man beeindrucken will, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. Eine Silvesterparty, ein Sonntagsessen mit den Verwandten, die man seit sechs Monaten nicht gesehen hat — die Krabben-Avocado-Garnelen-Verrines passen zu allem, ohne jemals zu enttäuschen. Kein Kochen, fünfzehn Minuten Zeitaufwand, und alle glauben, du hättest dir wahnsinnige Mühe gegeben.
Zutaten :
- Die Avocado — Sie sollte in der Nähe des Stielansatzes bei leichtem Daumendruck nachgeben, ohne ganz einzusinken. Zu hart schmeckt sie nach nichts und bleibt unter der Gabel faserig. Zu weich endet sie als grüner Brei, der in Minuten braun wird. Die Sorte Hass mit der schwarzen Schale ist oft zuverlässiger — sie reift gleichmäßiger als die großen grünen Sorten.
- Das Krabbenfleisch aus der Dose — Wir stehen zum Dosenkrebs. Es ist praktisch, schmeckt gut und steht frischem Krebs in einer kalten Zubereitung wie dieser in nichts nach. Das Wichtigste: gut abtropfen lassen. Einige Minuten in einem Sieb mit leichtem Druck durch einen Löffel. Wenn du diesen Schritt überspringst, wird die Verrine wässrig und die Schichten ertrinken in der Flüssigkeit.
- Gekochte Garnelen — Ob aus der Feinkostabteilung oder aufgetaut aus der Tiefkühlung, spielt keine Rolle. Wichtig ist, dass sie fest sind und nicht mit Wasser vollgesogen. Einige große für die Deko obenauf — den Rest in Stücke schneiden für die Zwischenschicht.
- Der Frischkäse — Ein cremiger Frischkäse oder ein milder Streichkäse. Er dient als Bindeglied zwischen den Schichten. Ohne ihn bleibt der Krebs trocken und der Verrine fehlt die Kohärenz. Wir lockern ihn mit einem Spritzer Zitrone auf, um ihm Leichtigkeit zu verleihen.
