Man stellt sich eine komplizierte, feine Tarte vor, mit anspruchsvollem Anrichten und Chefbewegungen. In Wirklichkeit geht es vor allem um einen guten, gut gebackenen Teig, schmelzende Auberginen und Tomatensardinen, die zum richtigen Zeitpunkt aufgelegt werden. Das Ergebnis sieht sehr gepflegt aus, ohne dass Sie eine Stunde vor der Arbeitsplatte stehen müssen.
Zutaten :
- Tomatensardinen — Sie liefern den Hauptgeschmack, salzig, rund und sehr direkt. Wählen Sie eine Dose mit ganzen, festen Sardinen statt einer zu flüssigen Sauce, und ersetzen Sie sie durch Makrelen in Tomatensauce, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
- Blätterteig — Er dient als knusprige Basis und macht den Unterschied zwischen einer eleganten Tarte und einem weichen Toast. Nehmen Sie wenn möglich reinen Butter-Blätterteig, rechteckig für ein sauberes Aussehen, oder rund zugeschnitten, falls Sie das haben.
- Auberginen — Geröstet und püriert bilden sie eine cremige Schicht, die die Tomaten und Sardinen hält. Wählen Sie schwere Exemplare mit glatter Haut und lassen Sie sie vor dem Pürieren etwas abkühlen, um ein zu wässriges Püree zu vermeiden.
- Kirschtomaten — Sie liefern Saft, Säure und eine leicht konfierte Süße. Nehmen Sie feste, aromatische Tomaten und braten Sie sie gerade so lange, dass sie glänzen und anfangen zusammenzufallen, ohne zu Kompott zu werden.
