Am Wochenende haben diese Kürbiskernkekse genau das richtige Tempo: Man mischt gemütlich, formt sie von Hand, überlässt dem Ofen den Rest. Sie sind rustikal, wenig süß, mit diesem kleinen gerösteten Kerngeschmack, der gut zu einem langsamen Vormittag oder einem unkomplizierten Snack passt.
Zutaten :
- Vollkornmehl — Es gibt den Keksen Körper und einen tieferen, fast getreidigen Geschmack. Wähle ein feines Vollkornmehl für eine weniger grobe Textur, oder ersetze einen Teil durch Hafermehl für ein weicheres Ergebnis.
- Gemahlene Kürbiskerne — Sie liefern den Hauptgeschmack, leicht grün, nussig, mit einer reichhaltigeren Textur. Mahle sie grob, nicht zu fein: Man sollte noch winzige Stückchen unter den Zähnen spüren.
- Honig — Er süßt, hilft aber auch, den Teig zu binden und die Kekse zu bräunen. Ein milder Honig funktioniert hier am besten; wenn deiner sehr kräftig ist, nimm etwas weniger oder ersetze ihn durch Ahornsirup.
- Ei — Es strukturiert den Teig und verhindert, dass die Kekse beim Anfassen zerbröseln. Für eine eifreie Version gemahlene Leinsamen mit etwas Wasser mischen und vor dem Hinzufügen eindicken lassen.
