Man stellt sich Nudelgratin oft als schweres, alles-in-eins-Gericht vor, gut vor allem, wenn einem nichts einfällt. In Wirklichkeit wird es mit gut gegarten Farfalle, Räucherlachs und zarten Zucchini zu einem einfachen Klassiker, der viel feiner ist, als er aussieht.
Zutaten :
- Farfalle — Sie dienen als Basis und halten die Sauce dank ihrer geriffelten Form gut. Wählen Sie Nudeln von guter Qualität und stoppen Sie den Garvorgang ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Zeit, da sie im Ofen weitergaren.
- Räucherlachs — Er bringt die salzige und leicht rauchige Note, die dem Gratin Tiefe verleiht. Nehmen Sie nicht zu fettige Scheiben und schneiden Sie sie in breite Streifen; für einen milderen Geschmack ersetzen Sie ihn durch frischen Lachs in Würfeln.
- Zucchini — Sie macht das Gericht leichter und verleiht eine zarte Textur, die mit der Pasta kontrastiert. Schneiden Sie sie fein und braten Sie sie einige Minuten an, um einen Teil des Wassers zu entfernen, sonst kann das Gratin fade und matschig werden.
- Karotte — Sie fügt eine dezente Süße und eine warme Farbe hinzu. Grob gerieben oder in kleine Würfel geschnitten, gart sie schnell und vermischt sich besser mit der Sahne.
