Zu dünne und trockene Ausstechkekse sind Ihre Zeit nicht wert. Diese bleiben dick, schokoladig, mit sauberen Kanten und einer weichen Mitte. Wir behalten den großen Klassiker der verzierten Mürbekekse, aber ohne die Methode mühsam zu machen.
Zutaten :
- Mehl — Es gibt die Struktur, die es den Keksen ermöglicht, nach dem Ausstechen ihre Form zu behalten. Verwenden Sie normales Weizenmehl und wiegen Sie es nach Möglichkeit ab, anstatt es in den Messbecher zu drücken, sonst wird der Teig schnell trocken und mehlig.
- Ungesüßter Kakao — Er bringt die dunkle Farbe und den klaren Schokoladengeschmack. Wählen Sie reinen Kakao ohne Zuckerzusatz: natürlicher Kakao gibt eine lebendigere Note, während alkalisiertem Kakao ein runderer, milder Geschmack verleiht.
- Süße Butter — Sie sorgt für Zartheit und diese leichte Mürbekante, die sanft unter den Zähnen bricht. Sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen: wenn sie glänzt oder läuft, kann der Teig auslaufen und seine Konturen verlieren.
- Kristallzucker — Er süßt den Teig und hilft den Rändern, leicht knusprig zu werden. Feiner Zucker vermischt sich besser mit Butter und ergibt einen gleichmäßigeren Teig, weniger körnig beim Ausrollen.
