Zutaten :

• Mürbeteig — Fertigteig aus dem Kühlregal funktioniert hier hervorragend – das ist das Prinzip dieses Rezepts. Nehmen Sie einen Mürbeteig mit echter Butter für den besten Geschmack. Nehmen Sie ihn 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, sonst reißt er beim Schneiden.
• Apfelfüllung — Dose oder hausgemacht, beides geht. Wenn Sie die Dose wählen, lassen Sie überschüssigen Saft ab – eine zu flüssige Füllung weicht den Teig auf. Schneiden Sie zu große Stücke kleiner, damit die Taschen beim Verschließen nicht reißen.
• Verquirltes Ei — Ein Ei, mit einer Prise Salz verquirlt. Es dient dazu, die Ränder hermetisch zu versiegeln und der Kruste diese helle Karamellfarbe zu verleihen. Kein reines Eigelb, kein Wasser – das ganze Ei ist die perfekte Balance.
• Zimt-Zucker — Selbst mischen: 3 Teile weißer Zucker auf 1 Teil gemahlener Zimt. Großzügig bestreuen, aber nicht übertreiben – Sie wollen eine leicht knusprige Oberfläche, keine sandige Kruste.