Zutaten :

• Orange — Nehmen Sie eine große Navel oder Valencia – nicht die kleinen, vertrockneten aus dem Netz, das seit einer Woche herumliegt. Sie sollte schwer für ihre Größe sein, ein Zeichen dafür, dass sie voller Saft ist. Wenn Sie eine unbehandelte Orange haben, reiben Sie etwas Schale in die warme Mischung: Das Aroma wird einfach spektakulär.
• Neutrales Gelatinepulver — Es hält alles zusammen. Ein Esslöffel reicht aus, um eine dreiviertel Tasse Flüssigkeit in geschmeidiges Gelee zu verwandeln. Wählen Sie eine neutrale Sorte ohne Aroma – Erdbeer- oder Himbeergelatine hat hier nichts zu suchen. Sie finden es im Supermarkt (Dr. Oetker oder ähnliche Marken funktionieren bestens).
• Reiner Honig — Flüssiger Honig lässt sich besser einarbeiten als kristallisierter, der in lauwarmer Flüssigkeit dazu neigt, als Klumpen zu bleiben. Blüten- oder Akazienhonig reicht völlig aus – Sie müssen für dieses Rezept keinen teuren Manuka-Honig herausholen.
• Heißes Wasser — Heiß, nicht kochend – um die 80 °C. Kochendes Wasser kann die Gelatine schädigen und das Festwerden beeinträchtigen. Den Wasserkocher nach dem Kochen zwei Minuten abkühlen lassen oder einfach den Wasserhahn ganz auf die heiße Seite drehen – das ist perfekt.