Viele Leute denken, dass Buñuelos eine komplizierte Spezialität sind, die nur für mexikanische Feiertage und erfahrene Hände gedacht ist. In Wirklichkeit sind es nur Teig, Frittieren und Zimtzucker. Nichts weiter.
Zutaten :
- Allzweckmehl — Klassisches Type 405 (T55), vor dem Messen einmal gesiebt. Dieser einfache Handgriff verhindert Klumpen und ergibt einen glatteren Teig, der sich leichter ausrollen lässt. Kein Spezialmehl nötig.
- Backpulver — Es sorgt für die kleinen Blasen im Teig, wenn er mit dem heißen Öl in Kontakt kommt. Ein halber Teelöffel reicht aus — man muss nicht übertreiben, die Hitze erledigt den Rest. Wenn du keins mehr hast, hilft eine Prise Natron.
- Frittieröl — Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt: Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Maisöl. Kein Olivenöl — sein Eigengeschmack ist zu stark und verfälscht das Ergebnis. Du benötigst etwa 600 ml für ordentliches Frittieren in einer tiefen Pfanne.
- Weißer Zucker + Zimt — Mische eine halbe Tasse Zucker mit ein bis zwei Teelöffeln gemahlenem Zimt. Das Verhältnis ist Geschmackssache — manche wollen, dass der Zimt dominiert, andere bevorzugen nur einen Hauch. Probiere die Mischung, bevor du die Buñuelos darin wälzt.
