An einem Sonntagnachmittag suchst du nach etwas Außergewöhnlichem, ohne vier Stunden in der Küche zu verbringen. Maniok ist genau das Richtige. Verkannt, oft falsch zubereitet, aber ehrlich gesagt exzellent, wenn man weiß, wie man damit umgeht.
Zutaten :
- Frischer Maniok — Wähle eine feste Wurzel ohne weiche Stellen oder säuerlichen Geruch. Die Schale sollte braun und trocken sein — wenn sie auf Druck nachgibt, lass sie liegen. Im normalen Supermarkt selten, aber in jedem afrikanischen oder karibischen Laden findest du sie problemlos. Rechne mit etwa 250 g pro Person.
- Zitrone oder Essig — Für das Einweichwasser. Der Saft einer halben Zitrone oder ein halber Löffel weißer Essig genügen. Das hilft, die natürlichen Verbindungen der Wurzel zu neutralisieren. Nicht zwingend erforderlich, aber eine gute Angewohnheit.
- Salz — Ins Kochwasser, nicht davor, nicht danach. Wie bei Kartoffeln: ein Teelöffel in einen großen Topf kochendes Wasser. Das ist alles, was der Maniok braucht, um sein mildes und leicht süßliches Aroma zu entfalten.
