Überbackener Steak- und Kartoffeleintopf macht auf dem Papier ordentlich was her. Die Gäste lesen „Steak“ und „überbacken“ und stellen sich stundenlange Arbeit in der Küche vor. Die Realität: 15 Minuten Schnippeln, ein paar Gewürze vermengen, und den Rest des Tages übernimmt der Slow Cooker.
Zutaten :
- Sirloin Steak — Wählen Sie ein Stück mit etwas intramuskulärem Fett – diese feinen weißen Linien im Fleisch. Ohne das wird das Fleisch selbst im Schmortopf trocken. Lassen Sie sich vom Metzger 3 cm große Würfel schneiden oder machen Sie es selbst: Es dauert fünf Minuten und Sie kontrollieren die Größe.
- Kartoffeln — Russet oder Yukon Gold. Russets halten längerem Garen besser stand, Yukon Golds sind cremiger. Beides funktioniert. Vermeiden Sie festkochende Sorten wie Charlotte – sie blieben nach sieben Stunden zu fest und würden unter der Gabel Widerstand leisten.
- Geriebener Cheddar — Nehmen Sie echten, gereiften Cheddar, nicht den plastikartigen milden aus der Tüte. Ein alter oder extra-scharfer Cheddar schmilzt in goldenen Schichten und bringt eine leichte Säure mit, die die Reichhaltigkeit der Brühe ausgleicht.
- Worcestershire-Sauce — Sie macht den Unterschied zwischen einem guten Eintopf und einem Gericht mit echter Tiefe. Sie bringt eine fermentierte und leicht süß-bittere Note mit, die man nicht ersetzen kann. Mindestens zwei Esslöffel, geizen Sie nicht.
