Das Zischen der Butter in der heißen Pfanne, dann der Duft von schmelzendem Käse — das ist alles, was es braucht, damit alle in die Küche kommen. Der Croque-Wrap mit Putenschinken und Cheddar ist die Art von Rezept, die den Eindruck erweckt, man hätte sich riesige Mühe gegeben, ohne dass es so war. Zwanzig Minuten, eine Pfanne, und man gilt als jemand, der kochen kann.
Zutaten :
- Geräucherter Putenschinken (Bacon-Style) — Er gibt den Charakter. Das Rauchige, Salzige, leicht Beißende — alles kommt daher. Wählen Sie nach Möglichkeit dickere Scheiben, nicht die hauchdünnen, die beim Garen verschwinden. Er sollte goldbraun vorgebraten werden, biegsam, aber mit Struktur. Zu lange gebraten bricht er beim Falten.
- Cheddar — Nehmen Sie einen Cheddar, der gut schmilzt. Extra-reifer Cheddar schmeckt toll, kann aber beim Schmelzen zickig sein. Ein Medium-Cheddar, selbst geschnitten oder gerieben, ist hier ideal. Vermeiden Sie zu fein geriebenen Käse aus der Tüte — er schmilzt zu schnell und kann verbrennen, bevor die Tortilla goldbraun ist.
- Geriebener Gruyère — Seine Rolle ist klar definiert: Er sorgt für den Schmelz-Faktor. Cheddar allein zieht kaum Fäden. In Kombination mit Gruyère erhält man genau die Textur, die wir suchen. Reiben Sie ihn selbst, wenn Sie Zeit haben — Tütenware hat oft eine Beschichtung, die das Schmelzen behindert.
- Milder Senf — Er dient als Gegenspieler, nicht als Hauptaroma. Ohne ihn ist der Wrap gut, aber eintönig — reichhaltig, salzig, aber ohne Tiefe. Ein Löffel pro Tortilla, dünn bis zum Rand gestrichen. Nicht mehr, sonst wird der Käse überdeckt.
