Dies ist ein Kuchen für einen Mittwochnachmittag. Die Art von Kuchen, die man backt, wenn es draußen regnet, ein Bund Rhabarber seit zwei Tagen im Kühlschrank liegt und man keine Lust hat, sich das Leben schwer zu machen. Kein Stress, keine komplizierte Technik — einfach nur etwas Gutes.
Zutaten :
- Naturjoghurt — Nimm einen klassischen Joghurt, nicht zu flüssig — ein cremiger Joghurt oder ein leichter griechischer Joghurt funktionieren gut. Der leere Becher dient dir als Maß für das gesamte Rezept, also hebe ihn gut auf, nachdem du ihn in die Schüssel geleert hast.
- Tiefkühl-Rhabarber — Die praktischste Option. Er ist bereits geschält und geschnitten, sodass man diesen Kuchen das ganze Jahr über backen kann. Wichtig: Nicht vollständig auftauen lassen, da er sonst zu viel Wasser an den Teig abgibt.
- Olivenöl — Es sorgt für eine andere Saftigkeit als Butter — beständiger und dezenter im Geschmack. Falls dich das Aroma stört, eignet sich Sonnenblumen- oder Traubenkernöl genauso gut. Das Ergebnis ist etwas weniger reichhaltig, aber ebenso lecker.
- Backpulver — Ein Päckchen reicht völlig aus. Es macht keinen Sinn, zwei zu nehmen in der Hoffnung, er würde besser aufgehen — das gibt nur einen bitteren Nachgeschmack und eine unruhige Textur.
