Sie suchen ein Gericht, das Eindruck macht, ohne dass Sie den Abend am Herd verbringen? Dieser Clafoutis mit Blumenkohl und Puten-Schinken ist genau das. Einfach zuzubereiten, beeindruckend zu servieren und fast unmöglich zu misslingen.
Zutaten :
- Blumenkohl — Wählen Sie einen festen, mit weißen und kompakten Röschen – ohne braune Flecken, ohne Gelbfärbung. Je frischer er ist, desto weniger Geruch entwickelt er beim Kochen. Diejenigen, die anfangen gelb zu werden, haben zu lange gewartet und geben Wasser ins Gericht ab, was die ganze Konsistenz ruiniert.
- Puten-Schinken — Nehmen Sie ihn relativ dick geschnitten, 4 bis 5 mm. In großzügigen Stücken hat er eine echte Präsenz im Mund. Dünn geschnittener Puten-Schinken verschwindet im Teig. Vermeiden Sie zu stark geräucherte Varianten – sie überdecken den delikaten Geschmack des Blumenkohls.
- Geriebener Käse — Gruyère bevorzugt – mehr Charakter, bessere Bräunung. Reiben Sie ihn selbst, wenn möglich: Er schmilzt gleichmäßiger als Käse aus der Tüte, der Stärke enthält, um das Verkleben zu verhindern.
- Muskatnuss — In vielen Rezepten als optional angegeben, aber lassen Sie sie nicht weg. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss bringt diese warme, leicht pfeffrige Note, die man nicht unbedingt identifiziert, aber die man vermissen würde, wenn sie fehlte.
