Man stellt sich das Club-Sandwich oft als etwas vor, das man schnell zwischen Tür und Angel runterschluckt. In Wirklichkeit ist es mit Magret und einer echten Avocadocreme das Sandwich fürs Wochenende: eines, das man in Ruhe aufbaut, mit Sorgfalt für die Knusprigkeit, die Weichheit und die sauberen Schichten.
Zutaten :
- Magret (Entenbrust) — Es liefert den Biss und den Hauptgeschmack des Sandwiches, also wählen Sie es in dünnen, weichen Scheiben, nicht trocken an den Rändern. Wenn Sie eine mildere Version bevorzugen, ersetzen Sie es durch gegrillte Hähnchenbrust oder geräucherte Pute.
- Reife Avocado — Es ersetzt die klassische fettige Sauce und gibt die cremige Bindung zwischen den Schichten. Nehmen Sie eine Avocado, die leicht nachgibt, ohne innen geschwärzt zu sein, sonst hat die Creme einen flachen Geschmack und eine matte Farbe.
- Dickes Toastbrot — Es strukturiert das Club-Sandwich und muss fest genug bleiben, um die Creme und das Magret zu halten. Wählen Sie dicke Scheiben, idealerweise Vollkorn oder sehr leicht briocheartig, und toasten Sie sie, bis die Oberfläche trocken und goldbraun ist.
- Zitrone — Es belebt die Avocado, verhindert, dass die Creme zu schnell braun wird, und schneidet das Fett des Magrets. Fügen Sie es nach und nach hinzu, da zu viel Zitrone den milden Geschmack der Avocado überdecken kann.
