Das ist die Art von Topf, die ich gerne zubereite, wenn es kühl ist, oder wenn man ein etwas gepflegtes Abendessen möchte, ohne den Abend in der Küche zu verbringen. Der Diepper Topf hat diese sehr wohltuende Meerseite, aber hier ist er immer noch für den Alltag gedacht: kurze Garzeit, cremige Sauce und einfache Zutaten.
Zutaten :
- Weißer Fisch — Er liefert zartes, mildes Fleisch, das die Sauce aufnimmt, ohne das Gericht zu dominieren. Wähle Kabeljau, Seehecht oder Seelachs in ziemlich dicken Filets, da dünne Stücke beim Garen zu schnell zerfallen.
- Miesmuscheln — Sie geben den ausgeprägtesten Meeresgeschmack, besonders dank ihres gefilterten Safts. Nimm gut geschlossene Muscheln und wirf diejenigen weg, die vor dem Kochen offen oder nach dem Kochen geschlossen bleiben.
- Garnelen — Sie fügen eine feste Textur und eine leicht süße Note hinzu. Geschälte Garnelen sparen Zeit, aber vermeide es, sie zu lange zu garen, sonst werden sie trocken.
- Jakobsmuscheln — Sie bringen die schmelzende und delikate Seite des Topfs. Wenn sie teuer oder schwer zu finden sind, ersetze sie durch mehr weißen Fisch oder durch Kammmuscheln.
