Lachs aus dem Ofen ist wahrscheinlich die beste Art, diesen Fisch zuzubereiten, ohne ihn zu ruinieren. Anders als in der Pfanne, wo der Fehlertoleranz fast null ist, arbeitet der Ofen sanft und gleichmäßig – garantiertes Ergebnis. Dazu eine cremige Dillsauce und Ofenkartoffeln, und Sie haben ein Gericht, das jedes Mal beeindruckt.
Zutaten :
- Die Lachsfilets — Wählen Sie dicke Filets, mindestens 3 cm. Ein zu dünnes Filet trocknet aus, bevor die Kartoffeln fertig sind. Das Fleisch sollte fest und glänzend sein, ohne starken Geruch – das ist ein Zeichen für frischen Fisch.
- Frischer Dill — Unverzichtbar. Getrockneter Dill hat weder das Aroma noch die leichte Anisnote, die die Sauce ausbalanciert. Wenn Sie wirklich keinen finden, tut es Schnittlauch – aber das ist ein klarer Plan B.
- Sahne (Vollfettstufe) — Hier keine leichte Sahne. Sie muss fett genug sein, um sich beim Erhitzen nicht zu trennen und diese samtige Textur zu geben, die den Lachs umhüllt.
- Die Kartoffeln — Charlotte, Drillinge oder Yukon Gold – festkochende Sorten, die beim Garen halten und eine goldene Kruste entwickeln, ohne sich in formloses Püree zu verwandeln.
