Ein Abend unter der Woche, wenn alle müde sind, oder ein Sonntagmittag ohne große Ambitionen. Der Eiergratin mit Béchamel ist für diese Momente gemacht. Einfach, wohltuend, preiswert – und ehrlich gesagt viel besser, als man denkt, bevor man ihn zubereitet hat.
Zutaten :
- Die Eier — Die Basis des Gerichts. Eier aus dem Supermarkt tun es völlig – du musst für dieses Rezept nicht nach Bauernhofeiern suchen. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu kochen: 10 Minuten bei leichtem Kochen, nicht länger. Zu lange gekocht wird das Eigelb graugrün und trocken.
- Der Putenschinken — Wir verwenden Putenschinken anstelle von klassischem Schinken. Gleiche Verwendung, gleiche Konsistenz, und blind in einem Gratin mit dieser Béchamel merkt niemand den Unterschied. Nimm eine naturbelassene, nicht geräucherte Version, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.
- Die Béchamel — Sie ist es, die alles verwandelt. Du kannst sie in zehn Minuten selbst machen – Butter, Mehl, Milch, Muskatnuss – oder eine Béchamel aus der Packung verwenden, wenn du wirklich in Eile bist. Selbstgemacht wird sie dicker und aromatischer. Beide funktionieren.
- Der geriebene Käse — Emmentaler oder Comté, und los geht’s. Vermeide abgepackte ‘Gratin’-Mischungen, wenn du kannst: Sie enthalten oft Zusatzstoffe, die beim Backen eine etwas seltsame Kruste ergeben. Reibe deinen Käse selbst, wenn du fünf Minuten hast.
