Jeder denkt, dass ein Nudelauflauf bedeutet, die Nudeln vorzukochen, eine Béchamel zuzubereiten und die Schichten sorgfältig zu schichten. Bei diesem Gratin gießt man alles roh in eine Form. Der Ofen erledigt den Rest. Es ist fast wie Schwindeln.
Zutaten :
- Breite Nudeln — Nimm breite Eiernudeln, wie man sie für Stroganoff verwendet. Sie sind dicker und robuster — sie behalten beim Garen den Biss, ohne matschig zu werden. Vorkochen ist nicht nötig, hier sogar kontraindiziert.
- Vollfette Schlagsahne — Vollfette Sahne, keine fettreduzierte. Die leichte Version kann bei Hitze gerinnen und die Sauce wird körnig. Wenn du es leichter magst, nimm halb Sahne, halb Brühe — aber keinen kalorienarmen Ersatz.
- Parmesan — Selbst reiben. Fertig geriebener Parmesan aus der Tüte enthält Trennmittel, die das Schmelzen verhindern — du bekommst eine pudrige Oberfläche statt einer gebundenen Kruste. Ein Stück, eine feine Reibe, fertig.
- Knoblauch — Knoblauchpulver für ein mildes und gleichmäßiges Aroma in der ganzen Sauce. Frischer gepresster Knoblauch für diese Schärfe, die im Ofen leicht karamellisiert. Beides funktioniert, beides gibt ein anderes Ergebnis — frischer Knoblauch ist markanter.
