Zutaten :

• Griechischer Joghurt 0% — Die Basis von allem. Der Joghurt mit 0% Fett ist dicker als klassischer gerührter Joghurt – das ist genau das, was man braucht, damit der Fluff hält und nicht zur Suppe wird. Die natürliche Säure gleicht die Marshmallows aus. Vermeide aromatisierte Versionen, sie verfälschen alles.
• Frische Erdbeeren — Sie sollten fest und bis zum Stielansatz schön rot sein. Eine weiche Erdbeere verliert Wasser und weicht die gesamte Mischung auf. Außerhalb der Saison funktionieren gefrorene, sofern man sie auftaut und vor dem Schneiden gut mit Küchenpapier abtupft.
• Mini-Marshmallows — Die Größe zählt hier wirklich. Große, geschnittene Marshmallows werden nicht auf die gleiche Weise weich – sie behalten einen leicht gummiartigen Kern. Die Minis schmelzen nach einer Nacht im Kühlschrank fast im Joghurt und werden seidig. Man findet sie im Süßwarenregal oder in Spezialitätengeschäften.
• Honig — Optional, aber nützlich, wenn deine Erdbeeren nicht ganz reif sind. Ein Teelöffel reicht aus. Du kannst auch Agavendicksaft verwenden, wenn du einen neutraleren Geschmack möchtest.