Far Breton ist das unterschätzteste Dessert der französischen Küche. Keine Technik nötig, keine spezielle Ausrüstung — nur ein paar Grundzutaten und ein Ofen. Und doch hinterlässt das Ergebnis die Leute sprachlos.
Zutaten :
- Entkernte Backpflaumen (200 g) — Nehmen Sie weiche Backpflaumen, nicht die trockenen und runzligen aus dem hinteren Schrank. Vakuumverpackte Agen-Pflaumen eignen sich sehr gut. Wenn Ihre etwas fest sind, weichen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser ein — sie quellen auf und werden weicher, noch bevor sie in den Ofen kommen.
- Vollmilch (500 ml) — Hier keine fettarme Milch. Vollmilch verleiht diese cremige Konsistenz und den leicht milchigen Geschmack, den wir suchen. Sie gibt dem Far seine charakteristische schmelzende Konsistenz.
- Eier (4) — Sie liefern die ganze Struktur. Kein Trennen, kein Aufschlagen nötig — einfach ganze Eier mit dem Zucker verquirlen, das ist alles. Eier von guter Qualität geben eine schönere, leicht bernsteinfarbene Farbe im Inneren.
- Vanille — Eine echte Vanilleschote, wenn Sie eine haben, sonst natürliches Vanilleextrakt. Vermeiden Sie künstliches Vanillin — das gibt einen Geschmack nach Massenflan. Ein Teelöffel gutes Extrakt reicht völlig.
