Der ganze Käsekuchen ist oft beeindruckender zu fotografieren als zu essen – zu dicht, zu süß, ein Viertel bleibt nach fünf Tagen im Kühlschrank liegen. Diese Riegel lösen all diese Probleme auf einmal. Sechzehn saubere Stücke, eine feste Konsistenz und Himbeerwirbel, die aussehen, als kämen sie aus einer Konditoreiauslage.
Zutaten :
- Frischkäse — Philadelphia, Punkt. Fettreduzierte Versionen ergeben eine körnige und wässrige Masse – vermeiden Sie sie. Die absolute Regel: Er muss Raumtemperatur haben. 45 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, nicht verhandelbar. Kalt verbindet er sich nie wirklich mit den Eiern und hinterlässt Klümpchen in der Endmasse.
- Himbeeren — Frisch oder gefroren, egal – sie werden püriert und passiert, daher ist ihre ursprüngliche Konsistenz irrelevant. Aufgetaute gefrorene Himbeeren ergeben sogar ein dunkleres Coulis, fast bordeauxrot, mit einem noch auffälligeren visuellen Ergebnis. Ein 200g-Beutel reicht völlig aus.
- Zitrone — Schale und Saft. Die Schale ist es, die die Masse wirklich parfümiert – sie setzt ätherische Öle frei, die die Hitze in der Creme fixiert. Nehmen Sie eine unbehandelte Zitrone, wenn möglich. Der Saft bringt lebendige Säure, ein bis zwei Esslöffel je nach Größe der Frucht.
- Graham Cracker oder Digestive Kekse — Graham Cracker sind die klassische amerikanische Version, erhältlich in Bioläden oder online. Nicht zu finden? McVitie’s Digestive funktionieren perfekt. Lotus-Speculoos funktionieren auch – sie ergeben einen karamellisierteren, leicht gewürzten Boden, der mit Himbeere überhaupt nicht unangenehm ist.
