Knoblauch-Confit ist die Zubereitung, die fast niemand macht, die aber jeder ständig im Kühlschrank haben sollte. Zehn Minuten Arbeit, zwei Stunden im Ofen, und Sie erhalten ein Glas mit zartschmelzenden Zehen, die Ihre Küche zehn Tage lang verändern werden. So einfach ist das.
Zutaten :
- Knoblauch — Nehmen Sie 4 große Knollen. Wenn Sie rosa Knoblauch aus Lautrec oder violetten Knoblauch aus Cadours finden, perfekt – die Zehen sind fleischiger und der Geschmack deutlich besser. Vermeiden Sie Knoblauch im Netz, der seit Monaten im Regal liegt: Die Zehen sind oft schlaff und das Ergebnis enttäuschend.
- Extra natives Olivenöl — Es ist das Öl, das während der zwei Stunden Kochzeit alle Aromen aufsaugt. Verwenden Sie ein Öl, das Sie gerne essen – es muss kein Grand Cru für 30 € pro Flasche sein, aber etwas Ordentliches. Ein geschmackloses Öl ergibt ein charakterloses Confit.
- Frischer Rosmarin und Thymian — Jeweils zwei Zweige. Rosmarin bringt eine leicht harzige Waldnote, Thymian eine erdige und zitronige Seite. Vorzugsweise frisch, aber trocken geht auch. Sie können ein Lorbeerblatt oder ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen, wenn Sie mögen.
