Es ist ein grauer Herbstsonntag, und du hast eine Stunde Zeit. Keine Lust auf einen komplizierten Blätterteig mit aufwendigem Falten oder einen Kuchen, der spezielles Equipment erfordert. Die geschichtete Apfeltarte ist genau das: ein gewöhnliches Rezept, das ein außergewöhnliches Ergebnis liefert.
Zutaten :
- Die Äpfel — Nimm Golden Delicious, Reine des Reinettes oder Pink Lady. Golden Delicious sind am einfachsten zu verarbeiten: Sie behalten beim Backen ihre Form, ohne zu Mus zu werden, und ihr milder Geschmack harmoniert perfekt mit Zimt. Vermeide Granny Smith — sie sind zu säuerlich und bringen die Süße des Teigs aus dem Gleichgewicht.
- Die Pfirsichmarmelade — Sie verleiht der Oberfläche das glasierte Aussehen. Erwärme sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle, um sie leicht zu verflüssigen, bevor du sie aufstreichst — so lässt sie sich viel besser verteilen. Jede Marke ist geeignet, solange es echte Marmelade ist und kein industrieller Tortenguss.
- Zimt und Vanille — Das Duo für den perfekten Duft. Hier gemahlener Zimt, keine Stangen — er muss mit dem Teig verschmelzen. Flüssiger Vanilleextrakt ist perfekt, aber wenn du eine Schote hast, kratze das Mark heraus: Den Unterschied sieht man an den kleinen schwarzen Punkten im Teig.
- Geschmolzene Butter — 60 Gramm, geschmolzen und abgekühlt — nicht heiß. Wenn sie noch kochend heiß ist, wenn du sie zu den Eiern gibst, riskierst du, diese teilweise zu garen, was zu einem körnigen Teig führt. Lass sie nach dem Schmelzen einfach 5 Minuten ruhen.
