Haben Sie schon einmal ein Bananenbrot gebacken und das Gefühl gehabt, dass etwas fehlt? Eine Tiefe, ein bleibender Nachgeschmack. Sie brauchen Nussbutter — und fünf Minuten mehr Zeit.
Zutaten :
- Die Bananen — Nehmen Sie die, die jeder im Supermarkt liegen lässt — gefleckt, stellenweise fast schwarz, weich unter den Fingern. Je ramponierter sie sind, desto süßer und leichter zu zerdrücken sind sie. Eine noch gelbe Banane führt zu einem fad schmeckenden Ergebnis.
- Die Butter — Nehmen Sie ungesalzene Butter, nicht gesalzene. Und verwenden Sie einen hellen Topf — Edelstahl oder weißes Emaille —, um genau zu sehen, wann das Milcheiweiß von blond zu braun umschlägt. In einem schwarzen Topf sind Sie blind.
- Der braune Zucker — Brauner Zucker ist hier unverzichtbar, kein weißer Zucker. Die Nussbutter verliert beim Garen Feuchtigkeit, und der braune Zucker gleicht dies aus. Er bringt zudem eine leicht karamellige Note ein, die perfekt mit der Banane harmoniert.
- Die Schokoladenstückchen — Technisch gesehen optional. In der Praxis lässt sie niemand weg. Nehmen Sie dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil — Vollmilchschokolade ist zu süß für diesen Kuchen und überdeckt die Tiefe der Nussbutter.
