Zutaten :

• Pizzateig — Frischer Teig aus dem Kühlregal ist die schlaue Wahl. Er ist bereits fermentiert, geschmeidig und lässt sich in zwei Minuten ausrollen. Einzige Bedingung: Nimm ihn 20 bis 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank — kalt leistet er Widerstand; bei Zimmertemperatur gehorcht er dir.
• Mozzarella-Sticks (String Cheese) — Das ist das wahre Geheimnis des gefüllten Randes. Diese Sticks schmelzen langsam und gleichmäßig, ohne auszulaufen, wenn du den Teig gut versiegelst. Vermeide Mozzarella-Kugeln für diesen Teil — sie sind zu feucht und weichen den Teig von innen auf.
• Puten- oder Rinder-Pepperoni — Wähle dünne Scheiben mit leicht dunklen Rändern — ein Zeichen für eine gute Gewürzkonzentration. Dicke Scheiben werden nicht knusprig. Eine schöne tiefrote Farbe, nicht blassrosa.
• Geriebener Mozzarella — Vollmilch, wenn möglich. Light-Mozzarella oder fertig geriebener Käse enthält oft Trennmittel (Stärke), die das schöne Fadenziehen verhindern. Reibe ihn selbst oder suche eine Marke ohne Stärkezusatz.