Zutaten :

• Das Steak — Nimm Rumpsteak oder Entrecôte – Stücke mit etwas Fettmarmorierung. Dieses Fett schmilzt beim Braten und aromatisiert das Fleisch von innen. Vermeide Filet, es ist zu mager und wird bei starker Hitze schnell trocken. Rechne mit 200 bis 250g pro Person.
• Cheddar und Monterey Jack — Die Kombination ist bewusst gewählt. Cheddar bringt Charakter und Würze. Monterey Jack sorgt für die Schmelzbarkeit und die cremige Textur. Zusammen ergeben sie eine ausgewogene Sauce. Reibe den Käse selbst – fertig geriebener Käse enthält oft Stärke gegen Verkleben, was ein gleichmäßiges Schmelzen verhindert.
• Langkornreis — Basmati oder amerikanischer Langkornreis. Kein Risotto- oder Rundkornreis – sie würden zu klebrig werden. Spüle ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das entfernt die Oberflächenstärke und der Reis bleibt locker.
• Jalapeños — Am besten frisch, in feine Ringe geschnitten. Falls du keine findest, gehen auch Jalapeños aus dem Glas – gut abtropfen lassen. Sie bringen eine sanfte Schärfe, die einen Kontrast zur reichhaltigen Käsesauce bildet.