Es beginnt mit dem sanften Duft von Zwiebeln, die in der Pfanne schmelzen, mit diesem gleichmäßigen Geräusch, das sagt, dass das Garen gut läuft. Diese herzhafte Käse-Zwiebel-Tarte ist der Klassiker, vereinfacht ohne fade zu werden: ein Teig, eine cremige Füllung, Käse und vor allem gut behandelte Zwiebeln.
Zutaten :
- Mürbeteig — Er dient als knusprige Basis und verhindert, dass die cremige Füllung wie ein Flan auf dem Teller wirkt. Wähle Mürbeteig statt Blätterteig, wenn du eine sauberere Tarte beim Schneiden möchtest; wenn er sehr weich ist, lasse ihn ein paar Minuten kühl stellen, bevor du ihn ausrollst.
- Zwiebeln — Sie geben den Hauptgeschmack der Tarte, vorausgesetzt sie werden langsam gegart, bis sie glasig, weich und leicht goldbraun sind. Gelbe Zwiebeln sind am praktischsten; rote Zwiebeln geben eine mildere Note und eine stärkere Farbe.
- Käse — Er bringt Schmelzigkeit, Salz und diese überbackene Oberfläche, die herrlich riecht, wenn die Tarte aus dem Ofen kommt. Emmentaler gibt einen klassischen Geschmack, Mozzarella zieht mehr Fäden, und eine Mischung aus beiden vermeidet eine zu einfache Füllung.
- Eier — Sie binden die Sahne und den Käse, damit die Tarte zusammenhält und beim ersten Stück nicht ausläuft. Nimm mittlere oder große Eier und verquirle sie nur so lange, bis eine glatte Masse entsteht, ohne zu viel Luft unterzuheben.
