Ein Samstagabend im November, draußen wird es langsam kalt und du hast wirklich keine Lust, zwei Stunden am Herd zu stehen. Genau hier kommt diese Tarte ins Spiel. Zehn Minuten Vorbereitung, dreißig Minuten im Ofen, und du hast etwas richtig Gutes auf dem Teller.
Zutaten :
- Mürbeteig oder Blätterteig — Mürbeteig: festerer Boden, rustikale Textur, hält feuchte Füllungen gut aus. Blätterteig: knuspriger im Mund, kann aber unten weich werden, wenn die Kartoffeln Wasser abgeben. Beides funktioniert, es ist eine Frage der Vorliebe.
- Der Scamorza — Das ist eine Art geräucherter Mozzarella, fester und viel geschmackvoller. Man findet ihn in italienischen Feinkostläden oder in gut sortierten Supermärkten. Wenn du ihn nicht findest, hilft trockener Mozzarella mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver in der Eimasse zur Not auch aus.
- Geräucherter Putenbacon — Er liefert das Salz, das Raucharoma und den Biss. Nimm ihn in dünnen Scheiben. Die Marke ist egal, solange er gut geräuchert ist – dieser Rauchgeschmack ist die Verbindung zum Scamorza.
- Die Kartoffeln — Nimm Charlotte oder Amandine – sie bleiben beim Garen fest und geben nicht zu viel Wasser ab. Bintje sind hier weniger geeignet, da sie dazu neigen, zu zerfallen.
