Zutaten :

• Rinder-Bratwürste — Das ist die Basis. Suchen Sie nach 100% Rinder-Bratwürsten bei Ihrem Metzger oder im Supermarkt — einige Marken machen das sehr gut. Vermeiden Sie zu dünne oder zu trockene Würste; Sie wollen Volumen und Biss. Wenn Sie welche mit Gewürzen wie Majoran oder Muskat finden, greifen Sie ohne Zögern zu.
• Zwiebeln — Eine große gelbe Zwiebel reicht für sechs Würste. Sie wird in zwei Schritten garen: Erst wird sie in der Brühe weich, dann karamellisiert sie sanft zu Ende. Es ist nicht nötig, sie zu fein zu schneiden — grobe Halbmonde sind gut, sie behalten beim Garen besser die Form.
• Hühnerbrühe — Sie ersetzt hier das traditionelle Bier. Ihre Rolle: die Würste während des Köchelns saftig zu halten und den Zwiebeln einen schmackhaften Fond zu geben. Ein in heißem Wasser gelöster Brühwürfel funktioniert sehr gut. Rinderbrühe bringt einen kräftigeren Geschmack, falls Sie das bevorzugen.
• Weiche Buns — Das Brötchen (Bun) wird oft vernachlässigt, was ein Fehler ist. Wählen Sie etwas Weiches, leicht brioche-artiges. Hot-Dog-Buns vom Bäcker sind ideal. Wenn Sie sie kurz für 30 Sekunden mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen, ist das ein ganz neues Level — sie werden leicht knusprig und weichen nicht durch.