Zutaten :

• Mozzarella-Sticks — Nicht der frische Mozzarella in seiner Lake – er würde zu viel Feuchtigkeit abgeben und das Blatt würde nie richtig knusprig werden. Nimm feste Sticks aus dem Käse- oder Snackregal. Wenn du keine findest, funktioniert auch ein fester Mozzarella-Block, in dicke Stifte geschnitten, aber mindestens 30 Minuten vorher gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Putenschinken — Feine Scheiben, nicht zu dick. Sie müssen sich um den Käse wickeln lassen, ohne zu reißen. Wenn du auf leicht geräucherten Geflügelschinken stößt, nimm ihn – die kleine Rauchnote verändert etwas am Endergebnis.
• Frühlingsrollenblätter — Man findet sie im Asia-Laden oder im Kühlregal großer Supermärkte. Halte sie während der Arbeit unter einem feuchten Tuch – sie trocknen in wenigen Minuten aus und werden brüchig. Ein Blatt pro Stick ist das richtige Maß.
• Olivenöl + Knoblauchsalz — Ein Küchenpinsel ist hier wirklich nützlich. Das Knoblauchsalzpulver verteilt sich gleichmäßig auf der geölten Oberfläche und karamellisiert beim Backen leicht – es ist dieses kleine Detail, das den zusätzlichen Geschmack im Abgang gibt.