Zutaten :

• Rinderhackfleisch 80/20 — Der Fettanteil von 20% ist hier nicht verhandelbar. Bei zu magerem Rindfleisch trocknen die Mini-Patties im heißen Ofen in wenigen Minuten aus und verlieren jegliches Interesse. Das 80/20-Fleisch behält diesen Saft, der jeden Bissen zart macht. Kaufen Sie es am selben Tag, wenn Sie können.
• Kräftiger Cheddar (extra sharp) — Zwei Formen in diesem Rezept: gerieben in der Fleischmischung (er schmilzt innen und bindet) und in Scheiben obenauf für den klassischen Look. Nehmen Sie einen wirklich kräftigen Cheddar – milde Versionen verschwinden in der Masse und bringen nichts. Mindestens 12 Monate gereift, wenn Sie ihn finden.
• Putenspeck — Er ersetzt klassischen Speck und fügt sich besser ein, als man bei dieser Art der Zubereitung denken würde. Hacken Sie ihn fein und braten Sie ihn zwei Minuten in der Pfanne an, bevor Sie ihn in das Rindfleisch einarbeiten – das macht ihn knusprig und intensiviert seine rauchige und salzige Seite.
• Gefrorene Tater Tots — Wählen Sie eine Marke, die fest und goldbraun bäckt, nicht weich. „Crispy Crowns“ haben eine strukturiertere Oberfläche, an der Käse und Saucen besser haften. Backen Sie sie ein paar Minuten länger als auf der Packung angegeben – Sie wollen eine Knusprigkeit, die standhält, wenn die Schichten darauf gestapelt werden.