Das ist das Rezept, das wir an Abenden hervorholen, wenn der Terminkalender überquillt und das Kochen von etwas Aufwändigem einfach keine Option ist. Quartalsende, Mittwochabende nach dem Kindersport, faule Sonntage – die Pizza-Burger auf englischen Muffins sind für solche Momente gemacht. Eine Idee der Großmutter, im Laufe der Jahre verbessert, und die wir ohne Zögern wieder zubereiten.
Zutaten :
- Hacktruthahn (oder Hähnchen, oder italienische Truthahnwurst) — Hacktruthahn ist neutraler als Rindfleisch und nimmt Gewürze besser auf – er wird, was man von ihm verlangt. Wenn Sie sich für italienische Truthahnwurst entscheiden, reduzieren Sie Salz und Gewürze um die Hälfte, da sie bereits gewürzt ist. Vermeiden Sie zu mageres Hack (weniger als 7 % Fett), das trocken und körnig wird, sobald es mit der Sauce vermischt wird.
- Qualitäts-Marinara — Die Tomatensauce ist das Element, das den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Ergebnis und etwas wirklich Gutem ausmacht. Eine zu süße industrielle Marinara überdeckt die anderen Aromen. Wählen Sie eine Version mit wenigen Zutaten, aus ganzen geschälten Tomaten, ohne Zuckerzusatz – sie sollte nach Tomate und Basilikum riechen, nicht nach Ketchup.
- Englische Muffins — Ihre poröse Textur ist gemacht, um die Sauce zu halten, ohne beim Garen zu zerfallen, während eine normale Brotscheibe durchweichen würde. Toasten Sie sie mit der Schnittseite nach oben, bevor Sie sie belegen: Das schafft eine leichte Kruste, die verhindert, dass die Sauce die Basis während des Garens durchweicht.
- Geriebener Mozzarella — Er kommt an zwei Stellen vor: in der Fleischfüllung, wo er die Sauce bindet und Cremigkeit verleiht, und oben, wo er zu einer gleichmäßigen Decke schmilzt. Reiben Sie ihn wenn möglich selbst – vorgeriebener enthält Antiklumpstärke, die das Schmelzen verlangsamt und ein weniger glänzendes Ergebnis liefert.
