Es ist Samstagnachmittag und um fünf kommen Freunde vorbei. Weder Zeit, etwas Aufwendiges zu kochen, noch Lust, Chips aus der Tüte zu servieren. Lachsrouladen sind der perfekte Ausweg: fünf Minuten aktive Arbeit, ein Tablett, das Eindruck macht.
Zutaten :
- Der Räucherlachs — Nimm lange Scheiben, wenn du kannst – sie bedecken die Tortillafläche besser und die Rolle wird gleichmäßiger. Vermeide zerbröselten oder gewürfelten Lachs, das ist eine andere Sache. Atlantik oder Wild, egal, aber vermeide zu milden Bio-Lachs, der im Käse untergeht.
- Der Philadelphia — Oder St Môret, oder jeder ähnliche Frischkäse. Das Wesentliche: Er muss bei Raumtemperatur geschmeidig sein. Zu kalt aus dem Kühlschrank reißt er die Tortilla ein, anstatt sich zu verstreichen. Eine halbe Stunde draußen reicht.
- Der Dill — Es ist das Kraut für Lachs, kein Grund, nach einer Alternative zu suchen. Sein leicht anisartiges Aroma gibt den Rouladen ihren Charakter. Frisch wenn möglich – getrockneter verliert zu viel an Feinheit und hinterlässt einen heuartigen Nachgeschmack.
- Die Zitrone — Nur der Saft einer halben. Zu viel und der Käse wird durchweicht, zu wenig und es ist schwer im Mund. Wenn du es frischer magst, füge eine kleine Menge abgeriebene Schale in die Mischung.
