Ein Wochentagabend, an dem der Kühlschrank nichts Großartiges hergibt – was ist der Plan? Dieses Ravioles-Gratin mit Lauch und Ziegenkäse. Dreißig Minuten, eine Pfanne, eine Auflaufform — und du hast etwas wirklich Gutes auf dem Tisch.
Zutaten :
- Ravioles du Dauphiné — Im Kühlregal, in Platten zu je 9 Ravioles. Sie sind sehr zerbrechlich — verarbeite sie noch kalt, dann halten sie besser. Marken wie Royans oder Saint-Jean, beide funktionieren.
- Lauch — Verwende nur das Weiße und das zarte Grün. Das dunkle Grün ist hier zu faserig. 350 g Netto entspricht etwa 2 mittleren Lauchstangen, nachdem sie geputzt und gewaschen wurden.
- Ziegenfrischkäse — Typ Petit Billy oder Ähnliches — kein gereifter Käse, er muss in der heißen Sauce schmelzen. Er wird sich nach ein paar Minuten Köcheln in der Sahne auflösen und völlig in der Textur verschwinden.
- Ziegenkäserolle — Schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Sie gratiniert obenauf und bringt einen kräftigeren Geschmack als der Frischkäse. Nimm eine mittelreife Rolle, nicht zu trocken — sonst bleibt sie in Blöcken, ohne zu schmelzen.
