Jeder glaubt, dass Rum-Baba nur etwas für die Konditorei um die Ecke und für Chefs mit gerahmten Diplomen ist. Das stimmt nicht. Sie werden den Teig insgesamt etwa 20 Minuten lang bearbeiten. Den Rest erledigen die Hefe und der Sirup für Sie.
Zutaten :
- Frische Backhefe — Wird in kleinen Würfeln im Kühlregal verkauft, oft neben der Butter. Wenn Sie nur Trockenhefe finden, nehmen Sie die Hälfte des Gewichts — 5g statt 10g — und rehydrieren Sie diese genauso in lauwarmer Milch. Frische Hefe ergibt eine etwas luftigere Krume, aber der Unterschied ist nicht dramatisch.
- Weiche Butter — Wirklich weich — der Finger muss mühelos einsinken. Nicht geschmolzen, nicht direkt aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie sie mindestens eine Stunde vorher heraus. Zu kalte Butter im Teig bedeutet 10 Minuten unnötigen Kampf für ein weniger homogenes Ergebnis.
- Alkoholfreies Rum-Aroma — Dies ist der Ersatz für klassischen Rum. Man findet es leicht im Supermarkt im Regal für Vanille und Aromen. Ein Teelöffel reicht aus — es ist konzentriert. Geben Sie es abseits der Hitze zum Sirup, zusammen mit Orangensaft, um das Volumen zu ergänzen. Das Ergebnis ist dem Original sehr nahe.
- Eiskalte Schlagsahne — Für die Chantilly ist die Temperatur alles. Mindestens 30% Fettgehalt, im letzten Moment aus dem Kühlschrank genommen. Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie auch die Schüssel 10 Minuten vorher ins Gefrierfutter. Eine lauwarme Sahne wird niemals fest.
