Zutaten für Apfelkrapfen
- Äpfel – wählen Sie knackige, süß-saure Sorten wie Golden Delicious, Granny Smith oder Honey Crisp.
- Zitronensaft – über die Äpfel auspressen, um Braunwerden zu verhindern.
- Mehl – normales Mehl funktioniert perfekt.
- Zucker – süßt den Teig leicht.
- Backpulver – hilft dem Teig aufgehen.
- Salz – balanciert die Süße der Krapfen aus.
- Milch – jede Fettstufe, von 1% bis Vollmilch.
- Butter – erzeugt einen zarten Teig.
- Ei – verwenden Sie 1 Eigelb und geben Sie dann 2 verquirltes Eiweiß hinzu, um einen extra fluffigen Teig zu erhalten.
- Öl – jedes hitzebeständige Bratöl wie Rapsöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl.
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Der beste Apfelschäler
Wenn Sie Apfelrezepte lieben, empfehlen wir Ihnen dringend die Verwendung eines Apfelschälers. Es spart Ihnen eine Menge Zeit und Mühe. Der Schäler kann Ihre Äpfel schälen, entkernen und in perfekte 1/4″-dicke Ringe schneiden, ohne Verschwendung. Es ist ein fantastisches Werkzeug, um schnell Apfelkuchen, Apfelkuchen und sogar Apfelmus zuzubereiten.
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Wie man den Teig zubereitet
- Rühren Sie die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver und Salz – in einer mittelgroßen Schüssel zusammen.
- In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten – Milch, Eigelb und geschmolzene Butter – verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und glatt rühren.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel steif, bis sich steife Spitzen bilden, der Teig aber nicht zu trocken ist. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
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Wie man Apfelkrapfenringe macht
- Geben Sie 2-3 Zoll Öl in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es eine Temperatur von 375 °F erreicht.
- Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4″-dicke Ringe (ein Apfelschäler kann Ihnen Zeit sparen). Übertragen Sie die Apfelringe auf eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 3 Esslöffeln frischem Zitronensaft.
- Tauchen Sie jeden Apfelring in den Teig und lassen Sie überschüssigen Teig wieder in die Schüssel abtropfen. Frittieren Sie etwa 5 Krapfenringe auf einmal für 2 Minuten pro Seite oder bis sie braun sind, einmal wenden.
- Entnehmen Sie die Krapfenringe mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett. Rollen Sie sie in Zimtzucker oder bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.
Profi-Tipp: Achten Sie darauf, die Temperatur des Öls während des Frittierens über 350 °F zu halten, um zu verhindern, dass die Krapfen zu viel Öl aufnehmen. Ein Clip-on-Topfthermometer kann helfen, die richtige Öltemperatur beizubehalten.
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