Du hast heute Abend Gäste und keine Lust, drei Stunden in der Küche zu stehen? Dieses Gericht ist wie für dich gemacht. Ein scharf angebratenes Steak, eine Gorgonzola-Sauce, die an den Fettuccine haftet — ein Rezept, das Eindruck macht, ohne dich zu stressen.
Zutaten :
- Sirloin (Rumpsteak) — Der ideale Kompromiss zwischen Zartheit und Geschmack. Nicht so teuer wie Filet, nicht so fest wie Huftsteak. Nimm es mit etwas Fett am Rand — dieses Fett schmilzt beim Braten und gibt Tiefe. Wenn du kein Sirloin findest, eignet sich ein Entrecôte ebenfalls hervorragend.
- Gorgonzola — Nimm nach Möglichkeit Gorgonzola Dolce — das ist die cremige Variante, weniger aggressiv als der Piccante. Er schmilzt perfekt in der Sahne, ohne körnig zu werden. Ein Roquefort oder Bleu d’Auvergne geht auch, aber der Geschmack wird dann deutlich kräftiger.
- Vollfette Schlagsahne — Keine fettreduzierte Sahne hier. Das Fett hält die Sauce zusammen und gibt ihr diese samtige Textur. Eine Sahne mit mindestens 30% Fett ist für diese Art von Sauce nicht verhandelbar.
- Geriebener Parmesan — Er spielt eine unterstützende Rolle: Er bringt Salz und eine leichte nussige Note, die die Schärfe des Gorgonzola ausgleicht. Reibe ihn am besten selbst; fertig geriebener Parmesan aus der Tüte neigt in heißen Saucen zum Verklumpen.
