Es ist ein Freitagabend, das Spiel beginnt in zwanzig Minuten und der Kühlschrank gibt nichts Aufregendes her. Onion Rings sind genau diese Art von Rezept. Einfach, schnell und eigentlich unmöglich zu verhauen, wenn man zwei oder drei Grundregeln befolgt.
Zutaten :
- Die Zwiebeln — Nimm gelbe Zwiebeln, keine roten. Die gelben haben ein festeres Fleisch, das beim Frittieren besser hält, und einen leicht süßlichen Geschmack, der den salzigen Teig ausgleicht. Schneide die Ringe dick — mindestens einen Zentimeter. Zu dünn, und sie verschwinden im Teig.
- Die Buttermilch — Sie macht den eigentlichen Unterschied. Ihre Säure macht die Zwiebel leicht zart und sorgt vor allem dafür, dass der Teig wie nichts anderes haftet. Wenn du keine findest, mische 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft, warte 5 Minuten — das funktioniert sehr gut.
- Die Maizena (Speisestärke) — Halb Mehl, halb Speisestärke: das ist das Geheimnis der Knusprigkeit. Speisestärke nimmt weniger Öl auf und bildet eine leichtere Kruste als Mehl allein. Ersetze sie nicht durch Kartoffelstärke, das Ergebnis ist wirklich nicht dasselbe.
- Das Paprikapulver — Verwende für dieses Rezept edelsüßes statt geräuchertes Paprikapulver. Es verleiht dem Teig diese appetitliche ziegelorange Farbe und eine leicht süß-würzige Note, die alles abrundet, ohne zu dominieren.
