Die klassische Kartoffel-Tartiflette ist gut. Aber sie ist auch schwer, mächtig und liegt einem bis zum nächsten Tag im Magen. Diese Version mit Chicorée löst das Problem, ohne auf den Genuss zu verzichten – gleicher schmelzender Reblochon, gleiche Großzügigkeit, aber Sie können ohne Reue vom Tisch aufstehen.
Zutaten :
- Chicorée — Wählen Sie ihn schön fest, weiß mit einem hellgelben Rand an den Blattspitzen. Vermeiden Sie grünen Chicorée – er bleibt auch nach dem Kochen bitter. Fünf Chicorées für sechs Personen sind die richtige Proportion, sobald sie ihr Wasser abgegeben haben.
- Reblochon — Ein ganzer Reblochon, keine vorverpackten Portionen. Prüfen Sie, ob er unter dem Finger nachgibt – ist er zu fest, ist er nicht genug gereift und wird schlecht schmelzen. Die orangefarbene Rinde sollte nach feuchtem Keller riechen, nicht nach Ammoniak: das ist das Zeichen, dass er genau richtig ist.
- Puten-Schinkenwürfel — Anstelle der klassischen Speckwürfel. Sie knuspern beim Braten gut auf, geben Fett ab und ihre rauchige Note passt perfekt. Sie finden sie im Supermarkt im Geflügel-Wurstregal.
- Rote Zwiebeln — Drei rote Zwiebeln, keine weißen. Ihr natürlicher Zucker karamellisiert sanft und mildert das ganze Gericht ab. In feine Streifen geschnitten, schmelzen sie in 5-7 Minuten, ohne Farbe annehmen zu müssen.
