Der Salade Campagnarde (Bauernsalat) ist das Gericht, das jeder kennt und das fast niemand richtig gut macht. Es gibt zwar die Tüten-Version aus dem Supermarkt — aber die hat absolut nichts mit dem zu tun, was du hier gleich zubereiten wirst. Ein paar einfache Zutaten, eine Sauce mit zwei Löffelstrichen angerührt, und du stellst ein Gericht auf den Tisch, das beeindruckt, ohne dass du eine Sekunde geschwitzt hast.
Zutaten :
- Kartoffeln — Nimm Charlotte oder Ratte — festkochende Sorten. Sie zerfallen beim Kochen nicht und behalten in der cremigen Sauce perfekt ihre Form. Mehlige Kartoffeln wie Bintje verwandeln sich beim Mischen sofort in Püree, und das ist die Katastrophe, die es zu vermeiden gilt.
- Putenschinken — Hier ersetzen wir den klassischen Schweineschinken durch Putenschinken. Man kauft ihn in dicken Scheiben an der Wursttheke oder bereits gewürfelt verpackt. Der Geschmack ist milder, fügt sich aber perfekt in die Sauce ein — und ehrlich gesagt, in diesem Zusammenhang wirst du den Unterschied nicht merken.
- Crème Fraîche (fest) — Nicht die flüssige, sondern die feste Variante. Sie muss an den Kartoffelstücken haften bleiben und darf nicht auf den Boden der Schüssel sinken. Eine zu flüssige Creme macht den Salat wässrig, und man endet mit einer lauwarmen Suppe.
- Gewürzgurken — Sie bringen die Säure und den Knack, die die Reichhaltigkeit der Sauce ausgleichen. Schneide sie lieber in feine Scheiben als in große Stücke — so verteilen sie sich besser und jeder Bissen profitiert davon.
