Es beginnt mit einem Geruch. Kein dezenter Geruch – ein richtiger warmer Schwall von Zimt und Nelken, die die Küche erfüllen, sobald das Wasser zu sieden beginnt. Fünf Zutaten, ein Topf, zwanzig Minuten. Das ist alles.
Zutaten :
- Zimtstangen (3 Stück) — Nimm Ceylon-Zimt, wenn du kannst – feiner, etwas süßer, mit einer Textur, die sich in kleine zerbrechliche Röhren rollt, die man mit den Fingerspitzen zerbröseln kann. Cassia-Zimt, die dunkelbraune Version mit dicken Stangen, die man überall im Supermarkt findet, funktioniert auch, er ist nur kräftiger. Drei Stangen, nicht mehr – darüber hinaus wird es medizinisch.
- Lorbeerblätter (6 Blätter) — Lorbeer im Tee ist überraschend. Doch er bringt etwas leicht Krautiges und Erdiges mit, das die süßen Gewürze ausgleicht. Verwende getrocknete Blätter – frische Blätter sind zu stark und werden bitter. Zerknittere sie leicht zwischen den Fingern, bevor du sie ins Wasser gibst.
- Frischer Ingwer (ein kleines Stück) — Ein etwa daumengroßes Stück. Schäle ihn mit der Kante eines Löffels – das funktioniert besser als mit einem Messer und du verlierst weniger Fruchtfleisch. Schneide ihn in grobe Scheiben, er muss nicht fein gehackt werden, da du ihn ohnehin abseihen wirst.
- Gewürznelken (10 Stück) — Zehn Nelken erscheinen viel. Das sind sie auch, wenn man sie bei starker Hitze kochen lässt. Aber bei sanftem Köcheln geben sie nur eine warme und leicht betäubende Note im Abgang. Vermeide zu alte Nelken – wenn sie beim Öffnen des Glases fast nach nichts mehr riechen, tausche sie aus, sie werden nichts bewirken.
